Tarta de Chocolate Trufa con Galletas Sin Horno Chocolate Cookie Cake

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Esta tarta o torta, también llamada Chocolate Biscuit Cake, (biscuit para los ingleses es cookie para los americanos y galletas para nosotros) es tradicional y tremendamente popular en Inglaterra. Tanto es así, que cuando se casó el Principe William, heredero del trono, rompió con la tradición de una única tarta nupcial y pidió que además se sirviera esta tarta como la tarta del novio o “groom´s cake”.
Y aunque se ha hecho tan famosa, es fácil de hacer y tiene muy pocos ingredientes, no requiere horno y vuelve loco a todos los chocohólicos. Esta tarta sí que se podría llamar el famoso “ Muerte por Chocolate”. Además puedes usar tus favoritas galletas desde las Marías del desayuno clásicas - que es la más parecida al biscuit original de McVitie´s que usan los Británicos, hasta una galleta digestiva o de mantequilla suave. Como es tan rica y densa, sirve a muchos invitados.
Ingredientes tarta
• 200 gr – 8 oz galletas tipo María o el original McVitie´s Biscuits o cualquier galleta de mantequilla suave
• 2 tazas – 500 ml. nata liquida o crema de leche
• 4 cucharadas colmadas azúcar – o menos a gusto
• 4 cucharadas de mantequilla
• 500 gr - 17 oz. chocolate negro en trocitos o chips
• 1 cucharadita vainilla
• 100 gr - 1 taza avellanas o nueces en trozos
• Opcional: 4 cucharadas de ron negro
Glaseado:
• 175 gr. – 1 taza chocolate negro en chips o trocitos
• 2 cucharadas mantequilla
• 4 cucharadas azúcar
• 120 ml. - 1/2 taza nata para montar o crema de leche
• Opcional: 70 gr chocolate blanco fundido
Preparación
• Preparar un molde desmontable de 20 cm o 8”.
• Untar con spray o mantequilla la base.
• Recortar un círculo de papel de horno ajustado a la base y colocarlo encima
• Volver a untar con mantequilla el papel de horno
• Partir las galletas a mano – no en procesador - en trozos de 1/2 "- 1y1/2 cm. Aproximadamente. DESHECHAR LAS MIGAS – QUEREMOS TROZOS.
• Calienta la crema de leche, azucar y mantequilla al baño maria.
• Una vez que empiece a burbujear suavemente, retirar del fuego.
• Añadir el chocolate – quede quede cubierto pero no revolver hasta unos 3 a 4 minutos.
• Entonces revolver hasta que quede todo derretido y suave.
• Añadir la vainilla y el ron opcional, las nueces y las galletas desmenuzadas.
• Remover todo con una espátula suavemente. Queremos que cubra todas las galletas sin que se desmenucen.
• Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la parte superior con el dorso de la cuchara. Golpear suavemente la bandeja sobre el mostrador para eliminar cualquier burbuja de aire.
• Refrigerar durante 3 horas o hasta que esté bien frío y se haya endurecido.
Preparar el glaseado una vez fría la tarta. Ver ingredientes arriba.
Volver a repetir las instrucciones para hacer el ganache – calentar crema con otros ingredientes, retirar del fuego, añadir chocolate, esperar unos minutos y remover.
• Sacar la tarta del molde. Invertir sobre una rejilla y quitar el papel de horno.
• Verter el glaseado sobre la tarta fría
• Opcional: Con el chocolate blanco derretido hacer un circulo desde el el centro hasta los bordes. Cortar suavemente del centro al borde con un cuchillo haciendo el dibujo de una flor o tela araña. Esto queda muy decorativo para cualquier época pero muy indicado como decoración en Halloween.
• Servir una vez se haya asentado el glaseado o refrigerar hasta que vaya a servirlo.
• Otra Opción: Espolvorear muy ligeramente con cacao O colocar una rosa de chocolate blanco o de fondant etc. en el centro o a un lado como decoración. (NO CON MIGAS DE GALLETA)
• NOTA: Esta tarta cunde mucho porque es muy rica y densa. Servir raciones mas pequeñas de lo normal.
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